むかし海苔

昔ながらの製法だからムラもあって穴も空いている。
海苔本来のうま味を逃さないよう摘みたての海苔に余計な手をかけず、素早く乾しました。
昔のおいしい海苔の風味を味わってください。

一般的に海苔の評価は、黒くて艶がありムラなく、もちろん、穴や破れのないものが高品質とされています。
最近の均一的な海苔づくりは、葉を細かく刻んでミンチ状にして抄いています。
しかし、この製法はうま味をたっぷり含んだ海苔のエキスが流出してしまいます。
「むかし海苔」は昔ながらに粗く刻んだ海苔を、素早く抄き乾燥させたものです。
だからムラもあり穴も空いています。海苔本来のうま味成分がギュッと詰まった美味しいノリです。