カルパッチョのドレッシング

オリーブオイル:大さじ1
レモン汁:小さじ1
オイスターソース:小さじ1/2
塩・コショウ:少々

野菜サラダのドレッシング

オリーブオイル:大さじ2
オイスターソース:小さじ1
醤油:小さじ1/4
塩・コショウ:少々

ディップソース

マヨネーズ7に対して
オイスターソース3の割合で調合
好みで割合を変えてお使いください。

オイスターソース焼きそば

【材料】 2人分
焼きそば麺 :2袋
豚肉薄切り :70g
もやし :1袋
にら :1束
漁連が作ったオイスターソース:大さじ3~4
サラダ油 :小さじ2
塩コショウ :適宜

【作り方】
1. ニラは、4cmの長さに切り、豚肉は2cm幅に切っておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、焼きそば麺に軽く色がつくまで焼き、一旦取り出しておく。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加えて炒めあわせる。
4. オイスターソースを加えて混ぜ、2の麺とにらを加えて炒め合わせせ、お好みで塩コショウして味を整えたら出来上がり。

白菜と鶏もも肉のスープ

【材料】 4人分
白菜 :1/2株
鶏もも肉 :1枚
ゆず、こしょう :各少々
A) 漁連が作ったオイスターソース:大さじ4
湯 :3リットル
酒 :大さじ3~4
粗塩 :小さじ1~2

【作り方】
1. Aの材料を合わせておきます。
2. 白菜は縦半分に切って、芯のところだけを切り落とし、熱湯にさっと通してしんなりさせます。鶏もも肉は一口大に切ります。
3. 鍋に白菜をグルッと並べて入れ、鶏肉を加え、Aをまわしかけて、中火でじっくりと煮こみます。
白菜がとろとろになったら、ゆずを加え、こしょうをふっていただきます。

リボン野菜のつみれ鍋

【材料】 4人分
豚挽き肉 :300g 塩・コショウ :適宜
水(肉だんご用) :大さじ4 しょうが :1かけ
長ねぎ :20cm程 片栗粉 :大さじ1
大根 :小1本 ニンジン :1本
ニラ :1把 水 :1L
漁連がつくったオイスターソース:大さじ2
七味唐辛子 :お好みで

【作り方】
1. しょうが・長ねぎをみじん切りにして豚肉とあわせ、塩・コショウ、片栗粉に水(大さじ4)を加え、全体を混ぜながら柔らかく粘りがでるまでよくこね、団子状にしておく。
2. 大根はピーラー(皮むき器)を使ってリボン状に切る。
ニンジンも同様にし、ニラは食べやすい大きさに切っておく。
3. 鍋に湯を沸かし、を入れる。肉のアクを取り再沸騰したら、オイスターソースを加え、味を確かめる。
4. 次にニンジン・大根・ニラの順に野菜を入れ、味がしみこみ野菜が柔らかくなったら、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり。

たけのこの炊き込みご飯

【材料】 4人分
米 :3カップ
たけのこの水煮 :300g
水 :適宜
木の芽 :適宜
油揚げ :2枚
A) 漁連が作ったオイスターソース:大さじ3~4
醤油 :大さじ1
酒 :大さじ2

【作り方】
1. 米は洗ってザルに上げておきます。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2㎝ほどの小口に切ります。
3. たけのこは適当な大きさの小口に切ります。
4. 1.を炊飯器に入れ、その中に2.、3.、Aと規定量までの水を加えて炊飯します。
5. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、木の芽をあしらってできあがり。

青椒肉絲(チンジャオロース)

【材料】3~4人分
牛薄切り肉 :約150g
ピーマン :6
たけのこ(水煮) :約150g
醤油 :大さじ2
漁連が作ったオイスターソース:大さじ2
サラダ油 :大さじ3
A) 醤油 :小さじ1
酒 :小さじ1
片栗粉 :小さじ2

【作り方】
1. ピーマンはへた・種を取って縦に細切りにし、たけのこも細切りにします。牛肉は細切りにし、Aで下味をつけて片栗粉をまぶします。
2. よく熱した中華鍋に油大さじ1をいれて全体になじませ、牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておきます。
3. 再び中華鍋を熱し、油大さじ2でピーマンとたけのこを炒めます。
4. 火が通ったら2.の肉を入れ、醤油・オイスターソースを加え、炒めながら全体にからませたら出来上がりです。

海老のハーブ&オイスターソースグリル

【材料】4人分
海老(ブラックタイガー) :16尾
漁連が作ったオイスターソース:大さじ3
にんにく(みじん切り) :2かけ
コショウ :少々
バジル :10枚
タイム :1本
パン粉 :大さじ1
オリーブオイル :大さじ3
レモン :1/2個
飾り(バジルやタイム) :各適宜

【作り方】
1. 海老の背側に切り目を深く入れ、背綿を取って、オーブンシートを敷いた天板に海老を並べる。
2. にんにく、コショウ、みじん切りのバジルとタイム、オイスターソース、パン粉、オリーブオイルの順にかける
3. こんがりと焼き色がつくまで、オーブンで焼く。(グリル:6分、オーブン:250度で8分、オーブントースター:7分9※オーブントースターが一番おすすめです。
4. レモンとバジルを添えてオリーブオイルをかけて完成。

焼鮭香味ソース

【材料】4人分
生鮭切身 :4切れ
小麦粉 :少々
サラダ油 :大さじ1
小松菜・しめじ :適宜
A) 漁連が作ったオイスターソース:大さじ3
酒 :大さじ3
水 :大さじ2
おろししょうが :1かけ分
万能ねぎ(小口切り) :大さじ4

【作り方】
1. Aの材料を合わせておきます。
2. 小松菜はゆでて、4㎝の長さに切り、しめじは小房に分けさっとゆでておきます。
3. 鮭に、小麦粉を軽くまぶして、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。
4. ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったら、Aを加えてからめます。

牡蠣牡蠣ごはん

【材料】4人分
米 :3カップ
カキ :400g
水 :適量
三つ葉 :適宜
A) 漁連が作ったオイスターソース:大さじ3~4
醤油 :大さじ1
酒 :大さじ2
しょうが(スライス) :1かけ

【作り方】
1. 米は洗ってザルに上げておきます。カキは塩水で洗います。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したらカキを加えます。
3. アクをすくい、火が通ったらカキ、ショウガを取り出し、煮汁は冷ましておきます。
4. 米を炊飯器に入れ、その中に3.の煮汁と規定量まで水を加えて炊飯します。
5. き上がったらカキを加え、10分程蒸らします。
6. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、刻んだ三つ葉を散らしてできあがり。

野菜たっぷり餃子と餃子鍋

【材料】4人分
豚ひき肉 :100g
餃子の皮 :25~30枚
A) キャベツ :1/4個
白菜 :3枚
にんじん :1/4本
にら :1/2束
B) 片栗粉 :大さじ1
おろししょうが :1/2かけ分
酒・ごま油 :各大さじ1
漁連が作ったオイスターソース:各大さじ1

【作り方】
1. Aの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合わせます。
2. Bの材料を1.に加え合わせて、さらによく混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮の中央に2.を少量づつのせ、ひだをよせながら包みます。

●餃子鍋 【材料】4人分
餃子(市販品でも可) :20個 キャベツ :1/2個
豚しゃぶしゃぶ肉 :100g もやし :1袋
ニラ :1束 ねぎ :10㎝
にんじん :適宜 しょうが(皮付き) :1かけ
ごま油 :大さじ2 すりごま :小さじ1
漁連が作ったオイスターソース大さじ4

【作り方】
1. Aの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合わせます。キャベツはザク切りにし、にらは5㎝の長さに切り、にんじんは千切りにします。
2. 土鍋に水と半分に切ったねぎ、薄切りにしたしょうがを入れて火にかけ、豚肉・野菜・餃子を鍋に入れ、火が通ったら、つけタレA をつけていただきます。