おいしい魚、いただきます。

６月　料理教室の予定が出ています

新たに
　和食
　食で健康
２つの教室が始まります
お楽しみを！

http://www.seat-sakana.net/calendar2010.06.html

魚のさばき方②　基本編
包丁使いは　魚だけでなく　全てに通じますので
多々ある食材の中でも　少々むつかしい魚の基本を学ぶことにより
他の料理も　美味しく　綺麗に出来るのです

教室は　
まず
講師のさばき方を見てもらいながら
コツやポイントを　見て・聞いていただき
次に
大きなモニターを使い
講師と受講者同時進行で　魚を刺身までさばきます
さらに
もう１匹　
これが本番（清書？）となり
みなさんに刺身まで　さばいていただき
自分がさばいた魚を　試食していただきます

美味しい・綺麗な刺身を食べられる否かは
ご自分の　包丁さばき（その習得度アップ）具合によります

やはり　美味しく食べたいですから
　毎回　みなさん　真剣に　取り組まれています

すでに満員
キャンセル待ちになっていますが

５月１７日　川越先生の　伝えたい味教室は

アジのハンバーグ
野菜スープ（魚のアラを使用？）
魚のサラダ
苺のゼリー
　での予定です　お楽しみを！

６月から　新たな教室が始まります

食で健康！教室　

多方面で活躍中の　管理栄養士　湯川佐起子さんは

明石市内内科、透析医院の栄養指導や
地域で料理教室開催（子ども、男性、親子、ヘルパーなど）され
明石市栄養士会の会長さん

食べることの大事さを　伝えることのプロが
今の時代　健康に食べるということを

「食べてダイエット」　というテーマで
　紹介していただく予定です

お楽しみに！　

６月から　新たな教室が始まります

SEAT-CLUB　待望の　和食

講師の　野上寿弘さんは
京都の老舗で　長年修行を積み　神戸市西区にて開店されており

調理師紹介所にて　顧問・師範　を勤められています

まずは　和食の基本中の基本　
「だし」　について

そして　そこから　料理を紹介していただく予定です

お楽しみに！

春の薬膳②として　「解毒」がテーマ

金針菜と豚肉のスープ
たくあんと豆のサラダ
アサリと小松菜のサッと煮
人参ゼリー
と　盛りだくさんでしたが
みなさん　調理が早く
ゼリーが固まるまでに　調理が終了

先生と一緒に　皆さんも　どんどん進化していますね

初開催の　ジャム作り教室は

旬の野菜教室の講師　わ・は・は塾さんの協力により
朝獲れピカピカのイチゴを使って
ジャム作りの　コツやポイント満載

正木先生の　なるほどなぁ　という話を
たくさん聞きながら
出来上がったジャムを　ビンに詰めて　おみやげに

そして　
ジャムを使ったドレッシングでサラダと
ラコッタチーズとジャムで　ブリオッシュとともに
彩り豊かな　試食となりました

ソースがテーマとなった　フレンチ教室は
春先しか水揚げがない　モチエビを使い
アメリカンソース
そして　基本のホワイトソースを作り
ソースを元に

エビのエキスたっぷりグラタン
アサリの春告げスープ（クラムチャウダー）
カットグレープフルーツ

手がかかっている分
もちろん味わい深い料理です

今の時期
モチエビの味、食感
調理した時の色合いなど
料理に　使えますねぇ

フレンチ　原田シェフの教室より

花に見立てた　プチトマトにとまるのは
キュリとラディシュの　蝶

こういう見た目が
料理を　楽しくさせてくれますね！

さばき方　初心編は
ほんとうに　包丁・キッチン　初めて
という方も　いらっしゃいます
でも　まずは　写真の　平造りで刺身が出来るまでに
講習していますので
自信ない方も　ある方でも　参加してみてください