おいしい魚、いただきます。

明石市クッキングアカデミー
7月は「タコ」
生きたタコをシメるところからはじまって
下処理　刺身　茹で方　など
たこ料理に強くなっていただいてます

7月のフードコーディネート教室は
テーマが　「盛夏のお祭り」
　
旬のハモを　使った料理を中心に

毎回　洋と和　など　2種のコーディネートを
見せてくれますが
今回は　３種のコーディネートで

夏を　涼やかに演出
食事が　おしゃれになりました

ビギナー料理教室は
料理経験がなくても大丈夫

鳥のママレード煮の様な
本格的なものが
短時間で出来上がりますので

料理の腕が上がったような気分で
美味しく食べていただけます

そして　あわせるのは
これも　簡単に作れる
チリメンジャコのサラダを紹介
カリカリに炒めることで
チリメンをさらに　美味しく

ちょっとしたコツが
料理をする気にさせてくれるのです

魚のさばき方②
初開催の　タイを使っての基本編

タイということで　サイズが大きく　骨が硬いので
ポイントが　小さい魚の時とは　いくらか違います

そして
タイだけに　頭割りして　アラの処理や
皮つき　松板造りにも　挑戦

みなさん　肩がこるほど　タイと格闘されてました

島田シェフの　シェフが教えるイタリアン
3回コースが　新シリーズとしてスタート

野菜サラダの基本を知るための
知識や味を　順次試食をしながら作ってゆきますので
味変化を　みながら　より実践的な
料理が学べます

味以外にも
盛り方で　個性も現れますので
知っておくべきことは　多いのです

3回コースは　
固定メンバーでの継続ですので　
いろいろなチャレンジがあり
プロであっても　勉強出来る教室です

食で健康　料理教室
「食べて　血液サラサラ」をテーマに
イワシのカリカリ焼きを中心に
野菜メニューとスープ　デザートまでつくりました

イワシをたっぷりと！
いかにも身体に良さそうなメニューです

現代人のテーマ　「健康」を
美味しく食べながら　学ぶ

本日のメニュー
ごはん＋4品＋デザート　
それでも合計　696Ｋcalでした

なにより　脂ある　イワシが美味しい！

初開催　

魚のさばき方④
「タコ」編は

生きたタコをシメるところから始まって
2通りの　生　活け刺身と
剥いたかわを使った　吸盤茹で

スミ抜き、塩もみの　下処理方法から
茹で方のコツ

生と茹での刺身の切り方まで

なにせ　足の多いタコは　切る練習にはもってこい
みなさん　生きたタコと格闘！？
無事刺身まで　味わっていただきました

伝えたいおふくろの味
7月は　涼風料理として

バッテラ
なすの利休煮
長いもの羹冷やし鉢
抹茶白玉

バッテラの身の切り方、身の合わせ方に苦労しながらも
みなさん　楽しまれていましたね

今年の今時期の　サバ
美味しいですから！

７月１２日
食で健康　料理教室は

食べて　血液がサラサラになる
イワシのカリカリ焼きを中心に
講習されます

まだ　間に合います　御参加ください!

美味しく食べて　健康になる
こんなにいいことは　ないですから

http://www.seat-sakana.net/calendar2010.07.html

７月９日
伝えたいおふくろの味

サバ寿司　バッテラを中心に

講習されます

お楽しみに！

http://www.seat-sakana.net/calendar2010.07.html