おいしい魚、いただきます。

原田シェフの　フレンチ料理教室
8月のテーマは「カレイ」

カレイの香草蒸し　レモン風味サバイヨンソース
ウッフ　ア　ラ　ネージュ
（フランス語で　「泳ぐ卵」という意味の　伝統的なデザート）

カレイの状態を見て
調理時間を変え　素材の良さを生かす方法など
いつも　原田シェフの教室は
「は～」と　うなずくことの多い
ためになる教室です

なにより　美味しい料理が出来上がりますし

イタリアン料理教室
シチリアの郷土料理　カポナータと
サワラのインボルティーニ
サワラで　包み込んだリコッタチーズなどを混ぜ合わせた食材を
味、香りをつけた　チーズパン粉で焼きます

それぞれの野菜の特徴を大事にした
カポナータとともに

かなり手の込んだ料理です

調理することの意味を考えながら理解する
知識が身につく　料理教室です

魚のさばき方①　「初歩編」

毎回　本当に　まったく魚をさばいた経験のない方が
多数参加されております

老若男女　経験は様々ですが
全員が　初心に立ち返り
おいしく　きれいな刺身の出来上がりを目指し
ポイント　ポイントを　覚えていただいてます

本日は　活けジメの　釣りアジを使いましたので
ウロコ取りで苦労していただいた反面
活かった　美味しい刺身が　出来上がりました

バイク乗りならほとんど知っている

ヨシムラ

現在のエースライダーは　酒井大作
昨年の　鈴鹿8時間耐久レースで優勝
中学生の時に　鈴鹿4時間耐久レースで勝利し
レース界を驚かせた　ライダー
http://www.yoshimura-jp.com/race/33th_8h.html

先日TVのニュースでやってて　驚いたのが

「ひらきが出来るレーサーは　おれくらいなもん」

うなぎ屋さんをやってるんですね
映像で見る限り　たしかに包丁使いが　上手い！

親父さんが　うなぎの卸さんらしく
美味しく食べられる店を開いたということです

http://www.zen39.co.jp/

レーサーでなくても
うなぎ屋でなくても
開いてみたい　と思う方へ
９月１１日　さばき方⑤　「開き編」があります
http://www.seat-sakana.net/calendar2010.09.html

ビギナー料理教室は
男女比　半々くらい

全くの　料理初心者はもちろん
料理をされている方でも　

あらためて　調理の基本を見直し
料理のポイントを発見　再確認していただける教室です

進行は　先生がホワイトボードに書いてくれてますので
今　何をするのか
　　何のためにしているのか
それが　わかりやすく

調理の段取りを　考えられる
　料理上手への　近道を教えてもらえます

次回　９月は
サンマのしょうが煮
広東風ネギ塩スープ
ダイコンとくらげの酢のもの
を予定しています
http://www.seat-sakana.net/calendar2010.09.html

ビギナー料理教室
８月は　「アジの南蛮漬け」

季節の小アジを使いますが
他の魚でも流用できるポイントなど
やさしいコツを　教えていただきました

他に
ひじきのサラダなど
食から健康を考えたメニューでの　講習でした

伝えたいおふくろの味
８月は「夏の中華料理」

暑いときに　夏バテなく食べられる
簡単で　本格的なメニュー

今　流行りの　食べるラー油を　川越流に作り
それを元に
イカのキャベツ詰め
冷麺
マンゴーとヨーグルトのフローズン

やさしい味の　ラー油がベースとなり
やさしい料理が出来上がります

柳井先生の　おうちでフレンチイタリアン教室

いつもなごやかなムードで
お友達が集まった　パーティの雰囲気で
一緒に試食しています

8月は「真夏のごちそう」
ごちそうパスタ
トマトとザーサイのチャイナスープ
ミルクティーパンナコッタ　でした

8月20日
伝えたいおふくろの味　料理教室
テーマは「夏の中華料理」

メニューは

冷麺
イカのキャベツ詰め
食べるラー油　（川越流）

デザートもつくります

流行りの　食べるラー油　川越先生流　気になりますね

お楽しみに！
http://www.seat-sakana.net/calendar2010.08.html

お盆の関係で
日程が移動しました　フレンチ料理教室は
25日（水）

8月のテーマは「カレイ」
暑い時期は　白身のカレイが美味しい時期なのです

メニューは

カレイの香草蒸し　レモン風味サバイヨンソース

ウッフ　ア　ラ　ネージュ

本格的な　名前ですが　
いつも　原田シェフは　簡単に　つくりやすく
見た目もいい　料理を教えてくれますので
お楽しみに！

まだ　間に合います
御参加ください
http://www.seat-sakana.net/calendar2010.08.html