おいしい魚、いただきます。

島田シェフの　イタリアン料理教室では
素材の活かし方
味付けの意味など
なぜ　いま　その調理をするのか
料理に対しての適応力、基本を学べます

調理の段階で　何度も味見をしたり
ホワイトボードを使っての解説がありますので
ひじょうに解りやすく
たくさんの体験をしていただけます

大人気のため　いつも満員
キャンセル待ち状態で　申し訳ありません

イタリアン料理教室
シチリアの郷土料理　カポナータと
サワラのインボルティーニ
サワラで　包み込んだリコッタチーズなどを混ぜ合わせた食材を
味、香りをつけた　チーズパン粉で焼きます

それぞれの野菜の特徴を大事にした
カポナータとともに

かなり手の込んだ料理です

調理することの意味を考えながら理解する
知識が身につく　料理教室です

イタリア料理講座　「野菜」の2回目は
野菜をどう　活かすか

調理時間に合わせて　カットの幅を変えたり
熱を入れる順番を考えたり
味の変化を　体験しながら
シンプルであるけど　奥深い
料理と　その味付けを学びました

メニューは
野菜の煮込み
タマネギスパゲティー

ブイヨンから作ります

島田シェフの　シェフが教えるイタリアン
今回は　懐かしい料理として

キャンティーバジリコ
海の幸のマリネ
２品を　基本から教えていただきました

タコやイカ　カワツエビの熱の入れ方など
基本の基本　扱い方から
食べ方まで　知識が増える教室です

島田シェフの　シェフが教えるイタリアン
3回コースが　新シリーズとしてスタート

野菜サラダの基本を知るための
知識や味を　順次試食をしながら作ってゆきますので
味変化を　みながら　より実践的な
料理が学べます

味以外にも
盛り方で　個性も現れますので
知っておくべきことは　多いのです

3回コースは　
固定メンバーでの継続ですので　
いろいろなチャレンジがあり
プロであっても　勉強出来る教室です

イタリアン料理教室
6月は　旬の　カワツエビとゴマサバを使い
リゾットと　軽い燻製サラダ

生きたカワツエビと格闘しながら
順を追って　島田シェフと同時進行で
料理を作っていきます

素材を大事にするシェフの料理法が
参考になります

いつもながら
笑顔たたえない　島田シェフの教室

シェフが　みなさんのテープルへ　味付したり、見本を見せにと
駆け回っています

メニューは
鯛のグリル
アラビアータ

裏技的な　ポイントが　次から次へと紹介されます

イタリアン　コース　料理教室　２回目は
メニューの見方
パスタ　ペペロンチーノの復習から始まり
さらに２種のスパゲティを作る
トマトソースとアサリスープの基本を学んで
ニョッキを作る
と盛りだくさんで、たくさんの経験を増やしてくれています
島田シェフの考えは
コース参加の方々に　
料理を組み立てられるようになれるスキルを持ってもらう
それが　目標なのです

イタリアン料理教室
シェフと旅する食物語シリーズ
「アメリカ・ニューヨーク」として
クラムチャウダー
マダイのサラダ　ニューヨークスタイル　でした

味を理解し、料理を組み立ててゆくという作業が
ひとつひとつの　理解の深まりにより
さらに　良いものになってゆく
そのために　コツを　ひとつひとつ　教えてくれますので
勉強になります！

アサリとマダイが　いいポイントになっていました

20日（火）
イタリアン教室は
　桜鯛　

明石のマダイを　使った料理メニューとなります

ご期待を！