おいしい魚、いただきます。

神戸新聞にて
先日の　イカナゴ料理教室を紹介されました
また　新たな方の目に触れることが出来たでしょうか
御参加　お待ちしております！

イタリアン料理教室は
今が旬　まさに季節のイカナゴ新子を使ったメニュー
イカナゴのトマトソーススパゲティー
イカナゴフリッタータ
島田シェフは　いつも
味を決めるため　各テーブルを廻り
走りまわります
ご苦労様です！

旬の魚　料理教室
3月は　なくてはならないイカナゴ
そして　くぎ煮以外の　イカナゴ料理です
まずは　釜揚げ
これを　おぼえて　他の料理へと進んでゆき
フルセ料理も参考に　見て、食べていただきました

骨に身が残っていない
ここまで綺麗に身を取ってさばくとは！？

包丁使いは慣れが必要です
そして　ちょっとしたコツがあるのです
そのコツを　いかに掴むか

そんな　コツを　SEAT-CLUBの料理教室では
各ジャンルの　講師が紹介しています

知識、技術習得はもちろん
楽しい時間を過ごしに来ませんか？

ちなみに　写真の骨　身が残らずさばかれていると思えますが
実は　スプーンで中落ちをこすりとった後でした
とれた身は　別の使い方も出来ますね

http://www.seat-sakana.net/kyousitsu_index.htm

おもてなし料理教室
「男性も喜ぶ！がっつり食べられるおもてなし」テーマにて
ビールなど飲みながら…　にあいそうな４品を
綺麗なテーブルコーディネートで楽しんでいただきました

人気の　薬膳料理教室は
「イライラ防止・平肝」がテーマ
蓮の実ごはん
ねぎま汁
蓮根、たらこサラダ
青菜としめじのゆず浸し
色合い良く　薬膳らしい料理です

「見た目に美味しそうにならない」
「色ムラが出来てしまう」
「くぎのようにならない」
「やわらかすぎる」
「小さいサイズでは　崩してしまう」

などなど　
くぎ煮は100人100様であるので、悩みも100通り
そこで
基本に立ちもどって　浜のおかあちゃん、漁協が炊いていた
元々のレシピ、コツで炊いてみませんか

3月11日　午前・午後
　12日　午前・午後
と４回の　いかなごくぎ煮教室が開催されます

解禁したばかり　
「もう炊いたよ」の後に「失敗したわ」という声を耳にします
ぜひ　失敗しない　浜の炊き方を！

フレンチ料理教室は
ちょっと手もこんでいる　
オニオングラタンスープ
カキのグラタン　の他
シェフが　デザートとして
なめらかプリンを作ってくれました

デザート　美味しいですよ！
で、

3月16日の
フレンチ・デザート教室は
「タンバルエリゼ」を作ります

タンバルエリゼ
タンバルとは　楽器のティンパニー　脚のない金属製カップ　金属杯の事
エリゼとは　極楽・エリゼ宮「フランス大統領官邸」・パリのシャンゼリゼ大通り　を指します

フランス　パリを象徴するデザートで
パリの三ツ星レストランだった　ラセールというお店が有名で
カップと飴のドーム　中にじぇのワーズ生地を敷くのが基本
中身はレストラン・シェフによって　様々あるようで、フルーツのコンポーネントやソルべなど

これを　原田シェフ風にて　作りますので　ご期待を！

作り方はもちろんですが
　なにより　食べてみたい　ですね
シェフの手ほどきで　作れば　感動ものでは　ないでしょうか

教室には　まだ空きがありますので　お早めに

今年よりスタートした
鎌倉恵子さんの　家庭料理教室は大人気
季節　色合い　健康　もちろん味
いろいろ考えられたメニューは
楽しく作れて　みなさん時間を忘れてしまうほどなのです

明石市クッキングアカデミー
近日の海峡状況より　魚が変更になり
イワシとシロミル　にて料理していただきました
生きたシロミルをさばくという経験は
ほとんどの方にはないと思われますし
イワシの扱いかたなど
素材を大事にする料理を学んでいただいております