魚のさばき方② 基本編
包丁使いは 魚だけでなく 全てに通じますので
多々ある食材の中でも 少々むつかしい魚の基本を学ぶことにより
他の料理も 美味しく 綺麗に出来るのです
教室は
まず
講師のさばき方を見てもらいながら
コツやポイントを 見て・聞いていただき
次に
大きなモニターを使い
講師と受講者同時進行で 魚を刺身までさばきます
さらに
もう１匹
これが本番（清書？）となり
みなさんに刺身まで さばいていただき
自分がさばいた魚を 試食していただきます
美味しい・綺麗な刺身を食べられる否かは
ご自分の 包丁さばき（その習得度アップ）具合によります
やはり 美味しく食べたいですから
毎回 みなさん 真剣に 取り組まれています