おいしい魚、いただきます。

さばき方　応用編
五枚おろし用に　用意したカレイは
アカガレイと　メイタガレイ
大きなアカガレイで　十分練習し
メイタガレイの　身の弾力を感じながら
薄造りまで　つくります
活きのいい　活けジメメイタは
調理していると　動くくらいなので
つくった刺身を試食するという　楽しみも増えました